mumin16
22-04-2010, 14:25
Bir tarif verilse-görsek ne var içinde diye hemen bakıyoruz ve büyük ihtimal burun kıvırıp tıpkısının aynısı diyoruz. Nasıl aynı olur arkadaşlar:
İzmir, İnegöl , rodop, akçaabat ,kasap ,tükürük ,sulu, sebzeli , misket , çiğ köfte vs..
Aynı mı? Çok çok yakın malzemelerden apayrı lezzetler.
Küçük bir ölçek farklılığı küçük nebati aromatik ayrıntılar küçücük bir nüans apayrı yere götürüyor bizi. Ama tariflerimizde çok yavan veriliyor yada gerçekten bu noktayı çok umursamıyor bilmiyoruz. Yada saklanan kısım bu. Yada çok abartıyorum. Bilmiyorum ama lezzetli yemde balığın psikolojisi hali hareketi verimi farklı geliyor bana.
Mesela taze dana yüreğini hemen kullanmayıp biraz dinlendirilmişinin (çekildiğinde, yapışkan pütürcüklü unlaşık suda batmaz kıvam) çeşitli mayasalarla kullanılıp hazırlık aşamasının yapılması gibi. Sonrada diğer eklentilerin yine çeşitli inceliklerle yapılması gibi işleme farklılığı. Bir yoğurt yiyişi bir DFC MiX'i yok mu?
İzmir, İnegöl , rodop, akçaabat ,kasap ,tükürük ,sulu, sebzeli , misket , çiğ köfte vs..
Aynı mı? Çok çok yakın malzemelerden apayrı lezzetler.
Küçük bir ölçek farklılığı küçük nebati aromatik ayrıntılar küçücük bir nüans apayrı yere götürüyor bizi. Ama tariflerimizde çok yavan veriliyor yada gerçekten bu noktayı çok umursamıyor bilmiyoruz. Yada saklanan kısım bu. Yada çok abartıyorum. Bilmiyorum ama lezzetli yemde balığın psikolojisi hali hareketi verimi farklı geliyor bana.
Mesela taze dana yüreğini hemen kullanmayıp biraz dinlendirilmişinin (çekildiğinde, yapışkan pütürcüklü unlaşık suda batmaz kıvam) çeşitli mayasalarla kullanılıp hazırlık aşamasının yapılması gibi. Sonrada diğer eklentilerin yine çeşitli inceliklerle yapılması gibi işleme farklılığı. Bir yoğurt yiyişi bir DFC MiX'i yok mu?